• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
15:25 


@темы: рецепты

07:20 

19.09.2017 в 06:47
Пишет Taho:

Космические пирожные от украинских кондитеров
Украинская кондитерская Musse Confectionery создала эклеры с галактической глазурью фиолетового, синего и розового цветов. "Космические" пирожные представлены в 5 вкусах: ванильный, соленая карамель, шоколад, малина и фисташка.

Эклеры с галактической глазурью от кондитеров с хорошей фантазией

читать дальше

URL записи

@темы: рецепты

08:03 

almondd.livejournal.com/468909.html

Но новое для нас, конечно, не все. Среди нового - много видов тофу. Вообще я теперь только поняла, как тофу можно есть много и с удовольсвтием. В США те пять видов тофу, которые продают в хорошем американском супермаркете, все не очень вкусные. К тому же, больше 90% сои в США генно-модифицировано так, чтобы можно было заливать ее гербицидами, что и происходит. Есть немало исследований о том, что кушать ее не полезно, хотя никто точно не знает, только из-за гербицидов или из-за чего-то еще.

В Японии я узнала, что тофу можно делать не только из сои. А, например, из арахиса (нежное, тягучее, солено-сладкое джимами тофу подается, например, с сиропом из коричневого сахара) или из яйца (солоноватое, нежно-желейное тамаго тофу выглядит так и подается, например, с солоноватым бульйоном). Еще я попробовала копченое тофу. которое оказалось, как копченый сыр, но лучше. И снова стала есть ферментированное тофу, которое в США не могла найти без помощи своих китайских друзей (его можно использорвать как закуску или добавлять в соусы, вроде сыра с плесенью или маринованых грибов). Но даже те виды тофу, которые я ела в США - например, мягкое "шелковое" тофу , - тут намного вкуснее.

static5.orstatic.com/userphoto/photo/6/5CV/0123... тофу из арахиса

www.justonecookbook.com/wp-content/uploads/2017... - тофу из яйца

@темы: рецепты

14:54 

Хёнмичха (рисовый чай)

Состав: 1/2 стакана коричневого риса, 1 л воды.

Промытый и подсушенный рис высыпать в казан или толстостенную кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, обжаривать 10—15 минут. Готовность определяют по «коричневости» зерен, некоторые из них начинают лопаться. Тогда рис залить водой, довести, уменьшить огонь и томить минут 20. Отвар слегка подсолить. При желании вместо соли добавляют мед.

Чтобы напиток получился не такой плотный и насыщенный, можно рис варить в два приема. Сначала его заливают половиной воды, томят 5 минут. Затем отвар сливают, добавляют вторую половину жидкости, варят еще 5 минут. Оба рисовых настоя соединяют.

Корейский рисовый чай рекомендуют людям, имеющим проблемы с пищеварением, он полезен и диабетикам. Чай имеет мочегонные, обволакивающие свойства, мягко воздействует на желудочно-кишечный тракт. Снижает уровень сахара, активизирует работу поджелудочной железы. Выступает в роли природного сорбента, выводит из организма токсины.

@темы: рецепты

12:40 

Затем, понемногу доливая воды и регулируя огонь, чтобы вода все время кипела, готовить кашу 8—10 часов.
Если время приготовления продлить до 20—24 часов, цвет каши будет еще красивее.

каша якпап, корейская кухня

@темы: рецепты

09:20 

Шром

В английском языке можно найти shrub, shrab, shrub — напиток из лимонного или апельсинового сока или сока других кислых фруктов, особенно цитрусовых, сахара и рома. Слово это пришло из арабского языка как метатеза от «пить» — shariba; shrub, sharãb — напиток. Этот напиток на ромовых территориях пользовался большой популярностью. В Гваделупе до сих пор на праздниках каждый его готовит по-своему: кто-то добавляет травку, кто-то побольше сахара, кто-то кофе, но всегда к смеси рома и цитрусовых. Сегодня в европейских странах коктейль на основе коньяка и белого вина с лимонным соком и сахарным сиропом называют шробом. Если шроб готовят не как коктейль, а для длительного хранения, его называют шромом.

В русской кулинарной книге второй половины XIX века находим рецепт приготовления шрома: «25—30 лимонов (кожуру, сок и отжимки) положить в бочонок, залить 11 л очищенной водки. Сварить сироп из 3 кг сахара и 1,8 л воды, снимая пену, очистить его взбитым яичным белком. Когда сироп остынет, влить в бочонок, долить белым вином, поставить в погреб на месяц. Процедить, разлить в бутылки»

vichepitia.ru/history/shrom

@темы: рецепты

13:07 

Грушевый сидр (пуаре́;) — слабоалкогольный напиток из сброженного сока груши, аналог яблочного сидра. Национальные названия — перри (perry) в США и Великобритании, пуаре (poiré;) во Франции, перада (perada) в Испании.

@темы: рецепты

17:24 

"У меня на кухне ничего не пропадает"

Суннюн

После выкипания воды при приготовлении риса в кастрюле или казане, на дне посуды образуется тёмная хрустящая рисовая корочка — нурунджи. При этом надо следить, чтобы корочка не слишком почернела. После этого в кастрюлю добавляют воду и дают покипеть до тех пор, пока напиток не возьмёт в себя вкус нурунджи. Традиционно суннюн подают после еды для улучшения пищеварения, но также напиток может заменять полноценный завтрак для людей, страдающих отсутствием аппетита по утрам.

ru.wikipedia.org/wiki/Суннюн

@темы: рецепты

11:35 

А то - каша, каша...

Тхаракчук: варёный в коровьем молоке рис.
Корейская кухня

@темы: рецепты

09:29 

Пуктяй — суп из всего, что находится под рукой. Корейская кухня

@темы: рецепты

11:34 

Лечери

Состав: 700 мл темного виноградного сока, 450 г тыквы, 120 г круглого риса, сахар.

Виноградный сок довести до кипения. Если сок не очень сладкий, можно добавить сахар по вкусу. Потом всыпать рис и варить на медленном огне 8—10 минут. В это время очистить и нарезать мелкими кубиками тыкву. Добавить к рису и варить ещё минут 20, до готовности тыквы. Выключить плиту. Накрыть кастрюлю крышкой и дать остыть.

@темы: рецепты

18:00 

Согласно словарю Чубинашвили 1812-1825 гг, слово "харшо" означает сок от мясной похлебки, в котором размочен хлеб.

natakxa.livejournal.com/411499.html
Это которое харчо. И вот там же рецепт от 1903 года.

Дзрохис хорци харшод. Четыре фунта мяса нарежьте довольно мелко, промойте, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы оно на одну руку было покрыто водой. Снимите пену, процедите, кастрюлю помойте, мясо и процеженный бульон верните в помытую кастрюю и продолжайте варить. Нарежьте фунт лука, полстакана риса тонко истолките, кусок ткемалевого тклапи размером с ладонь помойте и нарвите мелко (если есть свежий ткемали, то используйте его - сварите и отожмите); все это и еще 5-6 лавровых листов положите в бульон и варите. Затем добавьте с десяток смолотых горошин черного перца и посолите по вкусу. Посыпьте с верху половиной стакана мелконарезанной зелени петрушки и сельдерея и подайте к столу.

Необходимые продукты:

Мясо - четыре фунта,
Рис - полстакана,
Лук - один фунт,
Ткемалевый тклапи - размером с ладонь,
Лавровый лист - 5-6 листиков,
Петрушка - 2-3 кустика
Сельдерей - столько же,
Соль - одна столовая ложка.

Так что придумали харчо не в советское время.

@темы: рецепты

10:20 

Топ-8 холодцов

09:56 

Кофейное печенье с орехами

keytas.ru/post404938457/

3937385_9381 (600x400, 64Kb)


Великолепные печенья. Они сухие, но очень нежные и рассыпчатые. В текстуре хорошо заметны кусочки грецких орехов. Но главное у этих печений - аромат, он заполняет весь дом, придавая уют и вызывая аппетит.
Очень важно при приготовлении использовать сахарную пудру, а не сахар, с сахаром печенья будут более жёсткими.

СОСТАВ
мука (200 г),
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
0,5 стакана сахарной пудры (100 г),
0,5~1 стакан грецких орехов (50~100 г),
1 ст ложка растворимого кофе,
25 г воды,
1 ч ложка разрыхлителя,
щепотка соли

читать дальше


@темы: рецепты

22:14 

Тайна молочного коктейля по-советски

timeallnews.ru/index.php?newsid=23912

Я думаю у многих людей моего поколения одной из "вкусняшек" советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками.

...Коктейль делали у тебя на глазах: продавщица наливала в большой никелированный стакан молоко из бутылки с широким горлышком, закрытым крышечкой из алюминиевой фольги, бросала туда же пару шариков мороженого, выскребая их из холодильника специальной ложкой, и наливала из мерного стаканчика немного сиропа - обычно яблочного или грушевого. Потом стакан устанавливался в миксер, тот начинал реветь, и надо был мучительно долго ждать, пока коктейль взобьется. И вот - миг блаженства! Который быстро кончается. Как жаль, что стеклянный граненый стакан нельзя облизать изнутри! А иногда все было буднично, когда в холодильнике уже была заготовленная смесь, которую надо было только взбить.

А потом СССР кончился. И кончились молочные коктейли. Миксеры без стаканов еще долго сиротливо торчали в магазинах. Потом пропали. Зато появилось ВСЕ! Ну, так казалось, по крайней мере. А через несколько лет появились и деньги на это все. Или на что-то. И в кафе появились - ТАДАМ! - молочные коктейли. Я захотел вспомнить вкус детства и попробовал раз. Попробовал два. Попробовал три. Это был совсем не тот коктейль! Это было просто сладкое молоко с пеной сверху! Я подумал, что дело в слабых китайских миксерах, которые стоят в кафе и купил специальный мощный миксер для кафе. Ведь ЭТО сотни раз делали у меня на глазах! Я не ждал подвоха. А он меня ждал... Ничего не вышло. Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее. Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника - ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь.

PS. Желательно молоко пожирнее - процентов пять. Но из морозилки - взобьется и трехпроцентное.

@темы: рецепты

08:00 

Легкое мороженое

Основа
Молоко концентрированное (очень холодное - это важно!) — 1 банка.
Желе (у меня со вкусом клубники) — 1 пачка.
Пюре ягодное (из свежих или свежемороженых ягод,у меня малиново-ежевичное) — 100 мл
Вода (кипяток) — 100 мл

В кипяток всыпать порошок желе и растворить без остатка.
Немного остудить до теплого и смешать в ягодным пюре.
Если в пюре есть ягоды малины или ежевики - протрите через сито, если не хотите мелких зернышек в мороженом.
Подержать емкость, в которой будем взбивать молоко, и насадки к миксеру минут 15 в морозильной камере.
Влить очень холодное молоко в емкость (которую держали в морозилке).
Взбить миксером молоко до пышной устойчивой пены.
Если молоко хорошо охлаждено - взбивается без проблем и быстро.
Включаем миксер и вливаем под лопасти миксера желе с пюре.
Выливаем часть массы в форму, посыпаем шоколадной стружкой по вкусу, перемешиваем и ставим в морозилку - у меня стояло 6 часов.
Мороженое посыпать шоколадом и украсить мятой.



www.povarenok.ru/recipes/show/128593/

@темы: рецепты

21:04 

Высокая кухня

Меню лидеров «Большой двадцатки» на приеме саммита в китайском Ханчжоу состояло из супа с грибами мацутакэ, вымоченных в чае креветок, крабов в апельсине и особого китайского десерта. Об этом в Twitter сообщает специальный корреспондент «Комсомольской правды» Дмитрий Смирнов.



читать дальше

@темы: рецепты

15:21 

Она везде

Применяется мука из сои и в конфетной промышленности при изготовлении батончиков и карамели. Она может заменять ореховую смесь в меренгах и пирожных. Добавление соевой муки в прослойки тортов увеличивает срок хранения сладостей, понижает ломкость вафельных листов. Она служит загустителем при приготовлении кремов, мороженого, йогурта, майонеза, овощных и фруктовых соусов.

@темы: рецепты

16:26 

ovarke.ru/ - Как правильно варить еду

@темы: рецепты

15:40 

Дневник Нари

главная