• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
10:20 

Топ-8 холодцов

09:56 

Кофейное печенье с орехами

keytas.ru/post404938457/

3937385_9381 (600x400, 64Kb)


Великолепные печенья. Они сухие, но очень нежные и рассыпчатые. В текстуре хорошо заметны кусочки грецких орехов. Но главное у этих печений - аромат, он заполняет весь дом, придавая уют и вызывая аппетит.
Очень важно при приготовлении использовать сахарную пудру, а не сахар, с сахаром печенья будут более жёсткими.

СОСТАВ
мука (200 г),
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
0,5 стакана сахарной пудры (100 г),
0,5~1 стакан грецких орехов (50~100 г),
1 ст ложка растворимого кофе,
25 г воды,
1 ч ложка разрыхлителя,
щепотка соли

читать дальше


@темы: рецепты

22:14 

Тайна молочного коктейля по-советски

timeallnews.ru/index.php?newsid=23912

Я думаю у многих людей моего поколения одной из "вкусняшек" советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками.

...Коктейль делали у тебя на глазах: продавщица наливала в большой никелированный стакан молоко из бутылки с широким горлышком, закрытым крышечкой из алюминиевой фольги, бросала туда же пару шариков мороженого, выскребая их из холодильника специальной ложкой, и наливала из мерного стаканчика немного сиропа - обычно яблочного или грушевого. Потом стакан устанавливался в миксер, тот начинал реветь, и надо был мучительно долго ждать, пока коктейль взобьется. И вот - миг блаженства! Который быстро кончается. Как жаль, что стеклянный граненый стакан нельзя облизать изнутри! А иногда все было буднично, когда в холодильнике уже была заготовленная смесь, которую надо было только взбить.

А потом СССР кончился. И кончились молочные коктейли. Миксеры без стаканов еще долго сиротливо торчали в магазинах. Потом пропали. Зато появилось ВСЕ! Ну, так казалось, по крайней мере. А через несколько лет появились и деньги на это все. Или на что-то. И в кафе появились - ТАДАМ! - молочные коктейли. Я захотел вспомнить вкус детства и попробовал раз. Попробовал два. Попробовал три. Это был совсем не тот коктейль! Это было просто сладкое молоко с пеной сверху! Я подумал, что дело в слабых китайских миксерах, которые стоят в кафе и купил специальный мощный миксер для кафе. Ведь ЭТО сотни раз делали у меня на глазах! Я не ждал подвоха. А он меня ждал... Ничего не вышло. Это было сладкое молоко с пеной сверху. Я положил побольше мороженого. Я взбивал минут десять и из молока выбил крупинки масла. Это было фиаско. Я признал поражение. Миксер пылился в шкафу. Но однажды, в начале тысячелетия, в гастрономе на Васильевском острове в Питере я увидел старинный советский миксер, в котором настоящая советская продавщица делала почти настоящий коктейль. Время не пощадило его. Он был мерзкого розового оттенка, вкуса и запаха из-за импортного сиропа. Но консистенция была правильная! Я вцепился в продавщицу как клещ. Она молчала как партизан. Но я оказался энцефалитнее. Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника - ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки. Вот как все просто, когда знаешь.

PS. Желательно молоко пожирнее - процентов пять. Но из морозилки - взобьется и трехпроцентное.

@темы: рецепты

08:00 

Легкое мороженое

Основа
Молоко концентрированное (очень холодное - это важно!) — 1 банка.
Желе (у меня со вкусом клубники) — 1 пачка.
Пюре ягодное (из свежих или свежемороженых ягод,у меня малиново-ежевичное) — 100 мл
Вода (кипяток) — 100 мл

В кипяток всыпать порошок желе и растворить без остатка.
Немного остудить до теплого и смешать в ягодным пюре.
Если в пюре есть ягоды малины или ежевики - протрите через сито, если не хотите мелких зернышек в мороженом.
Подержать емкость, в которой будем взбивать молоко, и насадки к миксеру минут 15 в морозильной камере.
Влить очень холодное молоко в емкость (которую держали в морозилке).
Взбить миксером молоко до пышной устойчивой пены.
Если молоко хорошо охлаждено - взбивается без проблем и быстро.
Включаем миксер и вливаем под лопасти миксера желе с пюре.
Выливаем часть массы в форму, посыпаем шоколадной стружкой по вкусу, перемешиваем и ставим в морозилку - у меня стояло 6 часов.
Мороженое посыпать шоколадом и украсить мятой.



www.povarenok.ru/recipes/show/128593/

@темы: рецепты

21:04 

Высокая кухня

Меню лидеров «Большой двадцатки» на приеме саммита в китайском Ханчжоу состояло из супа с грибами мацутакэ, вымоченных в чае креветок, крабов в апельсине и особого китайского десерта. Об этом в Twitter сообщает специальный корреспондент «Комсомольской правды» Дмитрий Смирнов.



читать дальше

@темы: рецепты

15:21 

Она везде

Применяется мука из сои и в конфетной промышленности при изготовлении батончиков и карамели. Она может заменять ореховую смесь в меренгах и пирожных. Добавление соевой муки в прослойки тортов увеличивает срок хранения сладостей, понижает ломкость вафельных листов. Она служит загустителем при приготовлении кремов, мороженого, йогурта, майонеза, овощных и фруктовых соусов.

@темы: рецепты

16:26 

ovarke.ru/ - Как правильно варить еду

@темы: рецепты

15:40 

10:36 

Наконец-то я узнала, что это

порошок для выпечки.
пропорциональный состав такого традиционного порошка:
2 части кислой виннокаменной соли,
1 часть пищевой соды,
1 часть крахмала или муки.

www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/soda.html

@темы: рецепты

19:39 

05.06.2016 в 19:03
Пишет Ingris:

Сало и шашлык в банках
Интересные рецепты, так и хочется как-нибудь опробовать :)

ШАШЛЫК В БАНКЕ
Теперь, чтобы сделать шашлык, не нужно выезжать на природу!

Приготовление

МАРИНОВАННОЕ САЛО В БАНКЕ
Мягкое, нежное и чуточку влажное сало...
Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.
Приготовление

URL записи

@темы: рецепты

22:15 

Рецепты старинных ратафий

21:50 

foodclub-ru.livejournal.com/1343021.html?nc=19#... - небольшой каталог рецептов пирогов, пирожков и другого

"Небольшой" относительно, там море ссылок.

@темы: рецепты

21:05 

Овсяный квас

Квас из овса – исконно русский напиток. В старых рецептах встречается большое количество способов приготовления этого замечательного напитка. В современное время квас из овса утратил популярность и уступил место хлебному. А жаль, ведь овсяный напиток не только хорошо утоляет жажду и приятен на вкус. Благодаря наличию биологически активных компонентов, овсяный квас – польза для всего организма.
Приготовление этого напитка не требует много времени и особого умения.
Чтобы приготовить классический овсяный квас, рецепт можно взять самый простой.
В 3-х литровую емкость засыпаете 400-500 гр. промытого овса, добавляете 3-4 столовых ложки сахара, заливаете холодной очищенной водой, накрываете емкость и оставляете её на 3-4 дня при комнатной температуре для сбраживания овса.
Если Вы любите резкий вкус кваса, то первую порцию можете вылить. В оставшийся овес опять добавляете сахар, воду и через 4 дня сливаете жидкость – квас готов. Овсяная закваска сохраняется в течение трех месяцев.
Можно приготовить квас из овса, рецепт которого включает изюм и натуральный мед. Приготовление кваса аналогично классической рецептуре, только заменяется сахар 50 гр. изюма и 1-2 столовыми ложками любого меда. Изюм делает цвет кваса темнее и придает напитку аромат.Квас из овса, полезные свойства которого известны давно, можно пить всем, и даже детям. Квас овсяной великолепно заменяет утренний кофе.
Благодаря входящему в состав овса крахмалу, человек получает энергию и бодрость без кофеина.Овсяной квас рекомендуется пить диабетикам, так как он понижает уровень сахара в крови. Входящий в состав овса белок благотворно влияет на восстановление тканей, а клетчатка снижает уровень холестерина.
Чем еще полезен квас из овса, так это способностью улучшать обменные процессы организма, быстро устранять авитаминоз и укреплять эмаль зубов.

внешний вид

naget.ru/ovsyanyy-kvas-super-napitok-dlya-zdor/

@темы: рецепты

08:34 

Шашлык в банке

subscribe.ru/group/na-zavalinke/11479228/

Теперь, чтобы сделать шашлык, не нужно выезжать на природу. Фантастически вкусный рецепт мяса в банке!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свинины
250 г бекона
2-3 репчатого лука
сок половины лимона;
100 мл воды
соль
перец
кориандр
приправы для шашлыка

приготовление

@темы: рецепты

10:51 

Дмитрий Стешин о питании

Долгожданное.О питании. Блюдо "Тоска по Родине", восточные вариации для струнно-щипковых, унылых.

Я, лично, совершенно озверел от шавермы, кебабов, лавашей, хумусов и прочего. Правда, порадовала фирма "Дельта", которая производит голубцы в банках с таким же вкусом, как делает моя матушка. Меня аж зашатало минувшей осенью, когда первый раз попробовал. На днях, открыл у "Дельты" любопытное блюдо: зеленые бобы в масле с вялеными помидорами и чесноком. Банку вылизал там, где достал языком. Еще неиллюзорно доставил "Паштет со сливочным маслом", его в каких-то диких количествах завозят на а/б "Хмеймим". И, кажется, он заменил в войсках тушенку. Попал в пайки и поставляется так. Нежный такой, воздушный и при этом сытный. Нормально идет с чуреком и даже со сладкой рисовой кашей. Про гречку и не говорю. Этот паштет и греча рождены друг для друга.

Еще одно блюдо открыл по ходу странствий. Для него, в специальной ореховой лавке, на развес, закупаются все возможные виды орехов, по-разному приготовленные. Арахис в хитрой обсыпке из кунжута и солоноватой глазури. Какой-то темно-коричневый кэшью, с легким тоном копчености и очень масляный. В России я привык, что кэшью похож на плоть трехдневного утопленника. А это нет так, садыки и муалимы!

Берем по 200 грамм каждого вида орехов. Там же приобретается сушеный горох и зерна кукурузы. Отдельная опция в ассортименте таких лавок - местные чипсы в виде пухлых кругляшков, звездочек, цилиндров. Разноцветные. Их делают на экструдере с разными вкусами, проскакивают даже кисленькие. Все это добро (килограмма три) ссыпается в хороший п/э пакет из ливанского дьюти-фри. Пакет жамкается и даже раскручивает над головой - сначала посолонь, потом супротив. Получившийся коктейль, поедается в ходе экспириенсов горстями. Одна горсть, и ты забываешь о еде на пару-тройку часов.
Повторить такой фокус в России не получится, потому что у нас даже близко нет таких вкусных орехов. А если они вкусные, то ценник совершенно конский.

Поздно вечером, под закрытие харчевен мы вернулись в Дамаск, все написали-передали. Кто-то пошел в общепит, а я занялся кулинарией. Записывайте.
Пачка макарон отваривается в двух бульонных кубах "Говяжий на косточке". Одновременно, на сковородке в масле обжаривается лук и в него постепенно добавляются: острый перец - три стручка, три помидорины, петрушка, кетчуп. Сосиски "франкфуртские" и пусть вас не обманывает название: сосиски халяль. Вода сливается и все смешивается в кастрюле. Блюдо "Тоска по Родине" готово.

www.facebook.com/photo.php?fbid=926888274073231...

@темы: рецепты

18:29 


@темы: рецепты

16:52 

Пряный шоколадно-кофейный напиток

menunedeli.ru/recipe/pryanyj-shokoladno-kofejny...

Ингредиенты:
Молоко — 750 мл
Кофе натуральный — 250 мл (свежесваренный)
Шоколад темный — 100 г
Корица — 0.5 ч.л.
Кардамон — 2 щепотка (-и)
Орех мускатный — 2 щепотка (-и)
Сахар — по вкусу
Сливки — по желанию



приготовление

@темы: рецепты

09:23 

КАРАМЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

www.liveinternet.ru/users/3903672/post379958028...

karamelnoe-pechenje (500x397, 96Kb)

Ингредиенты на 20 печений
Сироп: 25 г масла, 50 г сахара, 75 мл молока.
Тесто: сироп, 200 г муки, 50 г сахарной пудры, 100 г масла, 1 яйцо.
Начинка: 2 ст.л. апельсинового джема.
Глазурь: 75 г сахарной пудры, 25 г ликера куантро или апельсиновой эссенции (2 ст.л.).
Приготовление печенья:
подробно

@темы: рецепты

12:34 

5 рецептов сгущенки

1. Ингредиенты:
-1 литр молока 3.2 % жирности
-1 стакан сахара
-Пол чайной ложки ванильного сахара
Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном , засыпьте стакан сахара , растворите его , и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите , периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности . На последних минутах добавьте ванильный сахар ,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая , но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).
и еще

@темы: рецепты

12:17 

Салат "Новогодний венок" (Рождественский венок)

www.liveinternet.ru/community/3226371/post37989...

salat-novogodnij-venok 1 (600x450, 340Kb)

Нарядный рождественский венок стал новогодней традицией не только в Штатах и европейских странах, но и в России. Пушистый еловый, с бархатной лентой веночек обычно вешают на входную дверь, а на стол ставят салат "Рождественский венок".

Ингредиенты:
- картофель средних размеров -  2 шт.
- яйца - 2 шт.
- колбаса копчёная или любое отварное мясо - 100 г
- огурец свежий среднего размера - 1 шт.
- кукуруза консервированная - 0,5 трехсотграммовой банки
- сыр твёрдый - 100 г
- соль - ро вкусу
Для заправки:
- майонез или майонез со сметаной - в пропорции 1:1
Для украшения:
- морковь длинная крупная - 1 шт.
- петрушка - 1 хороший пучок.
приготовление

@темы: рецепты

Дневник Нари

главная