среда, 19 декабря 2012
08:37



read-and-eat.livejournal.com/8680.html?nc=40 - Пряничный домик. "Гензель и Гретель". Подробнейший рецепт с литературным экскурсом и фотографиями.

@темы: рецепты

URL
вторник, 18 декабря 2012
21:51

За кадром. Зритель должен знать "невидимых героев"!

Оригинал взят у ЖЖ-юзера p_i_f в p-i-f.livejournal.com/3888992.html

Дублирование
«Д'артаньян и три мушкетера», 1979 год. Режиссер Георгий Юнгвальд-Хилькевич.
Кардинал Ришелье – Александр Трофимов. Озвучил Михаил Козаков.


читать дальше

@темы: любопытно

URL
20:11

vermillion-russia.narod.ru/index-23.html - схемы с Санта-Клаусом в викторианском стиле, можно скачать.

@темы: НГ

URL
18:11

Вспоминаем, граждане, вспоминаем!

samlib.ru/k/kozyrew_o/dnevnik_zamer.shtml
Олег Козырев 17-24.01.2006

ДНЕВНИК ЗАМЕРЗАЮЩЕГО МОСКВИЧА

Сутки первые


читать дальше

@темы: любопытно

URL
11:16

Живопись на бересте Сергея Сурина



Художник Сергей Иванович Сурин занимается уникальным и достаточно редким видом искусства: темперной живописью на бересте. Художников, которые работают темперой по бересте, не так уж много, а вот Сергей Сурин в этом деле мастер.Сергей Сурин никогда не перестает искать красоту вокруг себя. Красивые пейзажи, изображенные на картинах Сергея, существуют на самом деле.
Приятного просмотра!
1316087763_1315488647_image_4d26c05380a62 (650x604, 94Kb)
1316087810_1315488636_image_4d26c0ad7ac99 (650x595, 95Kb)
читать дальше


@темы: художники

URL
09:47

ЗимнеСказочное....Robin Moline


@темы: НГ

URL
01:03

Бедный кот попал в политику

tokyo-hatsu.livejournal.com/346494.html



В токийском международном аэропорту Нарита есть секретный объект, куда вход посторонним строго воспрещен – это карантин для ввезенных в страну животных, которым ведают очень неразговорчивые специалисты министерства сельского хозяйства Японии. С августа в одной из клеток там содержится узник особого статуса. Это уже здорово подросший сибирский котенок, подарок от президента России Владимира Путина.

В карантинный блок Нарита это лохматое существо попало на волне резкой активизации диалога между Москвой и Токио. Для сближения с российским руководством президенту Путину, в частности, еще в июле подарили щенка уникальной японской породы, который получил имя Юмэ (Мечта) и теперь, как говорят, обитает в Ново-Огарево. Презент был сделан от имени губернатора префектуры Акита, где выращивают таких собак, в знак благодарности за российскую помощь после стихийных бедствий прошлого года. В ответ Путин отправил губернатору свой подарок – вышеупомянутого сибирского кота, который родился в феврале и имени пока не имеет.

Японский премьер Ёсихико Нода сильно рассчитывал, что милый обмен презентами в чем-то подготовит дружественную атмосферу для его будущего официального визита в Москву. С такой же целью он уже дважды на международных форумах коротко встречался с Путиным, оживил диалог по линии МИД и экономических ведомств. Однако, увы, все эти хитроумные расчеты господина Ноды рухнули, поскольку ни в какую Москву он теперь не поедет. А на посту премьера ему остается пребывать только до середины следующей недели.

читать дальше

Так что все нормально – вот только безымянный сибирский кот оказался после воскресных выборов совсем не в той Японии, куда его посылали. Сидеть ему в клетке аэропорта Нарита еще до февраля – законы о карантине тут строгие, поблажек не делают даже презенту от президента РФ. Кстати, подаренную Путину собачку из префектуры Акита растаможили в Москве в один день – японцев такие темпы поразили тогда до глубины души.

Япония, Токио - Василий Головнин

@темы: кошки

URL
00:43

По нашему каналу "Волга" анонсируют наших же мушкетеров. 16+, между прочим. Уберите ваших детей от наших голубых экранов.

@темы: мнение

URL
понедельник, 17 декабря 2012
23:38

Никому не смотреть!

selenaart.ru/post252612763/?upd

Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу


4278666_recepti_tortov_po_gosty_1_ (640x480, 83Kb)



Торт "Прага","Полет","Птичье молоко","Подарочный","Ленинградский"




читать дальше


ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"



4278666_kj6okkju8tc (600x400, 29Kb)



Мука.............................140 г
Сливочное масло.................350 г
Сахарный песок..................400 г
Шоколад..........................75 г
Яйца.............................2 шт.
Яичные белки.....................60 г
Сгущенное молоко................100 г
Лимонная кислота ... 0.5 чайной ложки
Агар-агар..........................4 г
Ванильный экстракт..............2 мл

Агар-агар замочить в 140 мл воды на два-три часа. Взбить 100 грамм сливочного масла и столько же сахара, добавить яйца, 1 мл ванильного экстракта, взбить до однороднойконсистенции. В полученную массу белого цвета всыпать муку и замесить тесто.

Выстлать два противня пекарской бумагой, выложить тесто двумя кругами размером с форму для торта. Выпекать коржи при 200 градусах десять минут, подравнять края. Остудить коржи, не снимая с бумаги.

Сгущенное молоко и 200 грамм масла комнатной температуры взбить в крем, добавить 1 мл ванильного экстракта и отставить (не в холодильник).

 Воду с агар-агаром на небольшом огне довести до кипения, непрерывно помешивая лопаткой. Кипятить минут)', добавить 300 грамм сахара, увеличить огонь до среднего, снова довести сироп до кипения и варить еще пару минут, помешивая. Правильность консистенции можно проверить, оторвав лопатку от поверхности сиропа,за ней должна потянуться тонкая нитка. Дать сиропу остыть.

 Охлажденные белки взбить до устойчивости, добавить лимонную кислоту, взбить белки в плотную массу. Влить в нее тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса при этом сильно увеличится в объеме).

Взбить до плотности и вмешать миксером на низкой скорости масло со сгущенкой. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.

 В форму для торта уложить первый корж, сверху вылить половину суфле. Накрыть ее вторым коржом, залить оставшимся суфле. Поставить торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле застыло.

 Растопить шоколад с 50 граммами масла, залить торт шоколадной глазурью. Дать ей застыть в течение получаса и снять с готового торта"Птичье молоко" форму.



ТОРТ" ЛЕНИНГРАДСКИЙ"



4278666_leningradski_1_ (640x640, 59Kb)




 Мука............................330 г
Сливочное масло.................345 г
Сахар (песок или сахарная пудра)... 255 г
Молоко..........................75 мл
Яйцо (небольшого размера).........1 шт.
Яичный желток...................1 шт.
Коньяк.....................1 ст. ложка
Какао-порошок....................17 г
Ванильный сахар...................7 г
Разрыхлитель..........1 чайная ложка
Помада (готовая).................200 г



Орехи (любые).....................10 г
Бисквитные крошки (или крошки от коржей)..................1 горсть



  185 грамм размягченного сливочного масла, 125 грамм мелкого сахара или пудры и яйцо взбить в однородную массу. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18x18 см. Раскатанное тесто положить в морозилку на четверть часа, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут. Остудить, не снимая с бумаги.

Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).

Смешать молоко с желтком, процедить, добавить 130 грамм сахара, на слабом огне довести до кипения и уваривать четыре-пять минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остудить, помешивая время от времени.

Взбить 160 грамм масла до по-светления, добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая. Добавить коньяк, перемешать.

Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить. Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить.

  Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху положить заглазирован-ный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош.

Помимо крема и ореховой крошки для украшения можно использовать зефир в шоколаде

  ТОРТ"ПОЛЕТ"



4278666_1_crop_1_ (600x526, 75Kb)

  Арахис...........................130 г
Яичные белки....................170 г
Яичный желток (крупный).........1 шт.
Молоко.........................125 мл
Сливочное масло.................215 г
Сахарный песок..................510 г
Коньяк.....................1 ст. ложка
Какао-порошок......0.5 чайной ложки
Ванильный сахар..................14 г

  Арахис обжарить в разогретой до 180 градусов духовке в течение пятнадцати минут, очистить и порубить.

  Белки (примерно из пяти среднего размера яиц) взбить до устойчивости. Добавить к ним 7 грамм ванильного сахара и 320 грамм обычного, взбивать еще минут семь-восемь до получения очень плотной массы. Отложить одну полную столовую ложку взбитых белков в кондитерский шприц, к оставшейся массе добавить орехи и перемешать. Отложить столовую ложку белков с орехами.

  Нарисовать на пергаменте два круга диаметром 20 см, распределить белково-ореховую массу на двух кругах, разглаживая лопаткой. Из кондитерского шприца отсадить на оставшееся на пергаменте свободное место фигурки для украшения торта.

  На этот же пергамент выложить небольшими кусочками отложенную белково-ореховую массу—при запекании можно будет определить готовность коржей, разломив один из этих маленьких кусочков, а потом сделать из них крошку для обсыпки торта.

  Запекать коржи в духовке, разогретой до 100 градусов, два часа. Остудить.

За «ореховостъ* в этом ломком и воздушном торте вполне могут отвечать и миндаль, и кешью

  Для крема смешать желток с молоком, добавить 190 грамм сахара, поставить на слабый огонь. Помешивая, довести до кипения и варить еще две-три минуты, до загустения. Остудить до комнатной температуры.

  Масло взбить с половиной ванильного сахара в пышную массу. Продолжая взбивать, понемногу влить молоко с сахаром и желтком, добавить ложку коньяка. Отложить столовую ложку получившегося крема, смешать ее с какао.

Половиной оставшегося крема намазать один корж, накрыть вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения. Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в крошку и обсыпать ею бока торта. Украсить шоколадным и белым кремом и фигурками безе, поставить в холодильник не менее чем на час.

  Вместо традиционного для этого рецепта арахиса можно использовать и любые другие орехи



ТОРТ"ПОДАРОЧНЫЙ"



4278666_1271217671_1271011154_podarochniy_kopiya_1_ (454x367, 80Kb)

  Яйца.............................5 шт.
Мука.............................125 г
Сахарный песок..................350 г
Арахис...........................120 г
Сливочное масло.................170 г
Молоко.........................90 мл
Ром........................1 ст. ложка
Коньяк....................2 ст. ложки
Ванильный сахар...................7 г
Сахарная пудра........1 чайная ложка

  Сироп для пропитки бисквита нужно приготовить первым — он должен быть холодным. Залить 110 мл горячей воды 100 грамм сахарного песка, подогреть до кипения. Охладить и добавить ром и столовую ложку коньяка.

  Взять четыре яйца, отделить белки от желтков и взбить их по отдельности: желтки — с 80 граммами сахара в тягучий светлый крем, а белки — сначала до крепких пиков, потом добавить 40 грамм сахара и взбить в плотную массу.

  Смешать белки с желтками. Добавить 120 грамм просеянной муки, тщательно перемешать и выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (желательно квадратную), разровнять. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке двадцать пять — тридцать минут. Дать бисквиту остыть и выстояться полсуток при комнатной температуре.

  Для крема «Шарлотт» смешать 130 грамм сахара с одним яйцом, влить 90 мл молока. Постоянно помешивая, подогреть на слабом огне до кипения и кипятить еще несколько минут — смесь должна стать прозрачно-желтой и тягучей. Охладить ее до комнатной температуры.

  Взбить 160 грамм сливочного масла, постепенно вливая охлажденную молочно-сахарную смесь, добавить ванильный сахар и ложку коньяка.

  Выстоявшийся бисквит разрезать пополам, смочить коржи сиропом для пропитки. Один пласт смазать кремом и накрыть вторым бисквитным коржом. Оставшимся кремом смазать торт сверху и по бокам.

  Арахис обжарить в духовке при температуре 180 градусов в течение четверти часа. Очистить орехи и порубить в крупную крошку. Обсыпать торт орехпми и поставить в холодильник на два-три часа. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.



ТОРТ "ПРАГА"



4278666_praga_1_ (591x480, 52Kb)

Яйца.............................6 шт.
Яичный желток...................1 шт.
Мука.............................115 г
Сахарный песок..................150 г
Какао-порошок...................35 г
Сливочное масло.................280 г
Сгущенное молоко................120 г
Ванильный сахар...................7 г
Абрикосовый джем................55 г
Шоколад..........................70 г

  Отделить яичные желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности.

  Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеянную с 25 граммами какао, тщательно перемешать.

  Влить в тесто 40 грамм растопленного сливочного масла, охлажденного до температуры 28-30 градусов, перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса.

Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания. Как остынет — завернуть в пищевую пленку.

Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения.

Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Результат охладить.

Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное молоко — добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.

  Бисквит разрезать на три пласта, смазать два из них шоколадным кремом, собрать торт. Джем подогреть, протереть его через сито и обмазать торт.

  Растопить 70 грамм шоколада и 40 грамм сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане, полить торт и поставить его в холодильник на полчаса.



@темы: рецепты

URL
21:55

Ой, книжечки вышли





Вот и девичья фамилия моей прабабушки в дело пошла.

@темы: мое

URL
21:52

Мои книги

список. 63 штуки

@темы: мое

URL
20:20

Итак старинный рецепт - автор рекомендует взять остатки жаренной дичи, птицы битой и всякого мяса. Пришлось ограничиться страшно дикой и ужасной курицей, бужениной, ветчиной и запеченной телятиной. В остальном я придерживалась классического рецепта. Это мясо необходимо выложить красиво на блюдо и гарнировать каперсами, маслинами, свеклой, петрушкой, маринованными или солеными огурцами, грибами с луком, яблоками, лимонами свежими или солеными. Заправляется винегрет заправкой из оливкового масла, зернистой горчицы и уксуса.

В черновиках "Евгения Онегина" Александр Сергеевич описывает обед богатый волованами и винегретом. В переписке с Натальей Николаевной Пушкин упоминает как "откушал винегрету".

julsmile.livejournal.com/13203.html

@темы: рецепты

URL
12:06

Гомель: минус 17.
В Иркутской области на юге -40, на севере области -50.
В центре России ночью было -34.
В Нижнем сегодня было теплее, с утра не -24, а -19.

На Колыме -13.
"Будете у нас на Колыме - заходите".

@темы: мое

URL
09:15

www.livemaster.ru/topic/83866-master-klass-vysh... - мастер-класс по вышитым бисером игрушкам.



@темы: бисер

URL
воскресенье, 16 декабря 2012
21:46

Древнеримские пончики по рецепту Катона Старшего (II век до н.э.)

gotovim-vmeste2.livejournal.com/57583.html?mode...

от ЖЖ-юзера gasterea
Фета 200 г
Манка 200 г или меньше (сколько возьмет сыр)
Оливковое масло или смалец для жарки
Мед
Мак
Вымесить фету (пару раз запаренную кипятком, чтобы соли было по минимуму) с манкой до состояния однородного, отлипающего от рук теста. Скатать из него шарики размером с небольшой орех. Разогреть в сковородке масло (можно не слишком много, они и так хорошо прожариваются) и обжарить шарики до золотистости на среднем огне, периодически встряхивая или помешивая. Быстро обсушить на бумажном полотенце, облить прозрачными жидким медом, посыпать маком и есть с пылу-жару

Комментарий. Это рецепт «глобусов» (буквально globi, «шары») из трактата «О земледелии», единственного сохранившегося до наших дней произведения Катона Старшего (234-149 г. до н. э.), знаменитого, в частности, своим присловьем «Карфаген должен быть разрушен». Идеальный сыр для таких пончиков – практически несоленый итальянский страккино (stracchino, он же crescenza), очень свежий и мягкий. Но так как за пределами Италии его добыть непросто, я обычно использую фету, можно взять также мягкий козий сыр без плесневой корочки. Привычного нам творога у римлян не было, но, если хочется, можно и с ним поэкспериментировать. Вместо манки в оригинале аналогичная крупа из полбы, а сами пончики должны быть куда крупнее, так как их жарят в жире (скорее всего свином смальце) в раскаленном бронзовом котелке по одному-два за раз, переворачивая двумя палочками. У Варрона век спустя (в еще одном сельскохозяйственном трактате) для такой жарки используется уже оливковое масло. Еще веком позже Петроний в «Сатириконе» упоминает, что эти медовые пончики (globuli) посыпают кунжутом.



@темы: рецепты

URL
суббота, 15 декабря 2012
23:50

Скрипка

Юноша играл. Звуки соскальзывали с кончиков его пальцев, казалось, даже без помощи инструмента, сами по себе.
Волосы прикрывали его удлиненное лицо, он отбрасывал их движением головы, и новый каскад звуков отправлялся в пространство. Это был Вивальди.
Тоннель, где стоял музыкант, был не просто грязным, он был отвратительным. Какие-то ларьки, мусор, поток народа, наступающего друг другу на ноги, вонь...
А он стоял посреди всего этого и как будто не замечал ничего вокруг.
В тоннеле звучала «музыка» – крутили что-то из попсы, – но тихие звуки инструмента не тонули в хаосе и шуме.
Юноша стоял, как скала, и поток людей огибал его, как воды моря огибают гранитный валун.
Звуки рождались в его сердце, юноша отпускал их на свободу. Улетая, они становились тише, чудилась скрытая нежность в их прощании с инструментом и юношей.
Люди шли мимо, кто-то ничего не видел, кто-то медлил, на детских лицах появлялось радостное удивление.
Смычок летал в руках мастера. Скрипка стонала. Юноша играл. А что вы думали?
Это Вивальди.
(с) Ада Лагун

@темы: друзья

URL
22:26


Лондон

@темы: НГ

URL
13:00


@темы: кошки

URL
11:10

Carol of the Bells 2007 - Holdman Christmas Lights


@темы: НГ

URL
10:33

Вот еще одна картинка нашлась





@темы: мое

URL