Молоко выливали в глиняную крынку, ставили в печь для длительного томления. Молоко выпаривалось на треть, приобретая густую консистенцию, светло-коричневый оттенок и аппетитную пенку. Потом оно заправлялось сливками и выстаивалось при комнатной температуре еще 3-4 часа. При желании в него добавляли сахар.
vk.com/wall-156511578_925