«Еще одна особенность пермской жизни – пельмени. Эти маленькие, из пшеничной муки сделанные пирожки со свининой играют важную роль в Перми. Название свое они получили от того, что имеют форму уха, а по-пермячски пэль значит ухо, нянь – хлеб. Этот хлеб в виде уха составляет любимейшее кушанье пермяков. В самом деле, пельмени очень вкусны – в Перми они едва ли не лучше всего прочего. Особенно в заговенье и в розговенье потребляется необъятное количество пельменей"
Мельников (еше не Печерский), 1839.
Фишка в том, что, значит, тогда пельмени были региональным блюдом, и в других местах их не особо знали.