Негус

[Нари]

На пинту портвейна достаточно кварты кипятка, четверти фунта сахара, одного лимона и мускатного ореха по вкусу.
Приготовление. Так как этот напиток чаще всего употребляется на детских праздниках, используемое вино не должно быть очень старым или дорогим, лучше всего подойдет молодое фруктовое вино. Налейте вино в кувшин, оботрите кусочками сахара (равными 1/4 фунта по весу) цедру лимона, затем выдавите сок и процедите его. Добавьте сахар и лимонный сок к портвейну вместе с мускатным орехом, залейте сверху кипятком, накройте кувшин, и когда напиток немного остынет, его можно пить.Негус можно приготовить на основе хереса, или другого сладкого белого вина, но чаще используют портвейн, чем какой-либо другой напиток.
Пинты вина, с пропорционально взятыми ингредиентами, достаточно для 9 или 10 детей.

brazhnikk.livejournal.com/27911.html?mode=reply

@темы: рецепты

Comments

[lizzzzzik]

хереса, или другого сладкого белого вина

ого, а херес - сладкое вино?))

[Нари]

lizzzzzik

А разве нет? "Сладкий херес".

[lizzzzzik]

Нари, в хересе сахара 3 процента, при крепости в районе 20)) по сравнению с ним любое сухое вино - десертное))

[Нари]

Oloroso — херес, который в силу особенностей сусла и добавки определённого количества спирта не образовал флор (его крепость 16 % и выше). Олоросо — в переводе с испанского «душистый». Олоросо может быть не только сухим, но и полусухим, и сладким, в зависимости от технологии приготовления и момента остановки ферментации.

Pedro Ximenez — самый сладкий вид хереса. Изготавливается из одноимённого винограда, собранного в фазе максимальной сахаристости и дополнительно увяленного. Выдерживается в солере очень длительные сроки (до 30 лет и более). Имеет тёмный, почти чёрный цвет, чрезвычайно густую консистенцию, сильный аромат.

ru.wikipedia.org/wiki/%D5%E5%F0%E5%F1

[Нари]

А вот оригинал.

Mode.—As this beverage is more usually drunk at children’s parties than at any other, the wine need not be very old or expensive for the purpose, a new fruity wine answering very well for it. Put the wine into a jug, rub some lumps of sugar (equal to 1/4 lb.) on the lemon-rind until all the yellow part of the skin is absorbed, then squeeze the juice, and strain it. Add the sugar and lemon-juice to the port wine, with the grated nutmeg; pour over it the boiling water, cover the jug, and, when the beverage has cooled a little, it will be fit for use. Negus may also be made of sherry, or any other sweet white wine, but is more usually made of port than of any other beverage.
Sufficient—Allow 1 pint of wine, with the other ingredients in proportion, for a party of 9 or 10 children.

Все-таки "шерри" - так что херес.

[Нари]

Херес может быть сухим или сладким, последний получается при подслащивании первого. Это осуществляют путем добавления сока вяленных плодов винограда Педро Хименес. Сладкий херес пьют комнатной температуры – 16-18 ºС.

Источник: novostioede.ru/article/ispanskoje_vino_kheres/

[lizzzzzik]

Нари, ну всякие эстетства и извращения может и бывают, но обычно везде херес сухой)

[Нари]

lizzzzzik

Ну уж если официально написано, что бывают сорта сладкого хереса, причем среди самых крутых марок, то тут ничего не поделаешь.

[lizzzzzik]

Нари, ну если один вид из хрен знаеет скольки сладкий, а остальные сухие, то он не считается) в семье не без урода)))

[Нари]

lizzzzzik

Какая ты привередливая!

[lizzzzzik]

Нари, ну просто глаз зацепился, все таки традиционно обычный херес самый не сладкий, вот и удивилась))))))

[Нари]

lizzzzzik

Значит узнала нечто новое, обогатила свои познания.

[lizzzzzik]

Нари,