Напитки

понедельник, 28 сентября 2009

10:08

Нари

Компоненты чая – алкалоиды, дубильные вещества, эфирные масла, витамины, минеральные элементы. Специфическому запаху чай обязан эфирным маслам, а дубильные вещества, обладающие бактерицидными свойствами (в основном танины), придают напитку терпкий, слегка горьковатый вкус. Кроме того, дубильные вещества усиливают действие аскорбиновой кислоты (витамина С). В чае содержатся витамины – тиамин и ниацин, а также минеральные вещества – кальций, магний, фосфор, железо. Витаминным составом более богаты зеленые сорта чая.

Кофе в общей сложности содержит более 300 различных веществ, среди них есть питательные вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные элементы, витамины. Ароматические вещества, придающие напитку неповторимый запах и вкус, представлены уксусным альдегидом, метиловым спиртом и этанолом.

Порошок какао обладает высокой пищевой ценностью, содержит калий, фосфор, железо, ниацин. Кофеин и теобромин являются сильными возбудителями желудочной секреции и не уступают по своей силе даже мясному бульону.

@темы: полезно, любопытно